町中華の神様・兆徳の朱徳平の玉子チャーハンや揚げ餃子のレシピは？

2022年5月11日2023年1月7日

日本テレビのバラエティー番組「1億3000万人のSHOWチャンネル」で
町中華の神様は文京区にあるお店「兆徳」の店主・朱徳平(しゅとくへい)さん。
朱さんの中華のレシピが気になりました！

「兆徳」は文京区の本駒井にある大人気の中華のお店。
俳優の高橋一生さんや過去では落語家の古今亭志ん朝さんが、
贔屓にしていたと言われているお店です。
テレビ番組「情熱大陸」などにも出演されたことがあるそうで、
大人気店であることがわかります。
そのお店の玉子チャーハンや焼き餃子のレシピが気になっちゃいました！

町中華の神様である兆徳・朱徳平のチャーハンや揚げ餃子のレシピをまとめてみました！

町中華の神様・朱徳平

朱さんは1963年生まれ
出身は中国の河南省(かなんしょう)。
趣味は温泉巡りで山口県以外の４６都道府県を制覇しています。

中国にいたときは実はエリートで、
地方の財務課長に勤めていました。

転機は結婚したとき。
奥さんは日本人でそれを機に日本に来日したのです。
実は朱さん来日まで料理とは無縁の生活を送っていました。
そのため来日後は中華料理店のアルバイトにて料理を覚えました。

エリート生活を捨てて、異国の地で一から始めるのはすごいですね！
当時は日本もまだ景気がいい頃かもしれませんが、
奥さんが日本人とはいえ決断力がすごい。

日本で中華料理を覚えたため、
自身の故郷の味ではなく日本の味の中華料理なのだそうです。
だから日本人の味にあって美味しいんですね！

美味しい中華料理が食べられるお店「兆徳」はどこでしょうか？

兆徳の場所は？

行列が当たり前な兆徳。
場所は〒113-0023 東京都文京区向丘１丁目１０−５

東京メトロ南北線「本駒込」駅(１番出口)から徒歩2分か、
都営三田線「白山」駅(A3出口)から徒歩4分の場所にあります。
車で行くよりも電車の方がいいかもしれません。

営業時間は、
平日ランチ 11:30～14:30 ディナー 17:30～23:00。
土日祝日ランチ 11:30～14:30 ディナー 17:30～23:00。
定休日は不定休となっています。

テイクアウトもしているので、持って帰って食べることもできます。
ただし、店で食べてもテイクアウトしても混んでいるのでたどり着くのに
時間はかかるとは思われます。

ちなみに「1億3000万人のSHOWチャンネル」は今までいろんな「神様」を紹介しています！
前回は油揚げの神様を紹介しています。

【SHOWチャンネル】油揚げの神様・松兵衛大橋正和のレシピは？

行きたいけど時間がかかるけど、美味しい中華料理が食べたい！
そんな人のために人気の玉子チャーハンと揚げ餃子のレシピを調べてみました。

玉子チャーハンのレシピ

朱さんと共に来日し、中国の西安(シーアン)で有名なホテルでシェフをしていた
王省強さん。
兆徳の創業当初から調理を担当している王さんの玉子チャーハンのレシピを紹介！

材料
・ご飯 330g（お茶碗軽く2杯分）
・卵 2個
・長ネギ 3～4g（2cm程度）
・塩 2.5ｇ（小さじ1/2杯）
・油大さじ1.5杯

作り方
①熱したフライパンに油をまんべんなく馴染ませる。
②卵を溶かさずにフライパンに入れる。
③刻んだ長ネギを入れ、卵と混ぜる。
④卵が半熟のうちにご飯を入れて卵を混ぜながら炒める。
ご飯は硬めがいいそうです。
⑤塩を入れ味が馴染むまで素早く炒める。
そして出来上がり！

美味しいパラパラのチャーハンを作るためには、
中華鍋がおすすめです！

難しそうですが、練習あるのみですね！
次に餃子のレシピは？

揚げ餃子のレシピは？

兆徳にはパリと焼いた餃子に甘酢あんをかけた揚げ餃子も人気。

レシピを調べてみました！

材料
少し薄めの皮
豚挽き肉
キャベツ
長ネギ
生姜
ニラ
干しエビなど具材
チャーシューの煮汁
焼き豚を煮込んだ醤油
ごま油

作り方

・キャベツはサッと茹でる。
甘みを引き出すためです。
・溶かしたラードで長ネギを炒めて香ばしさを足す。
・炒めた長ネギを、チャーシューの煮汁と焼き豚を煮込んだ醤油とごま油を
混ぜた中に入れる。
・塩、砂糖、胡椒をさらに入れる。
・次に生姜、ニラ、干しエビを入れる。
・ひき肉を入れる
・ミキサーで細かくした茹でたキャベツを入れる。
・皮に一個２７ぐらいの餡を入れる。
・水で蒸すように焼く。
出来上がり！

美味しそうですね！
ニンニクを使わないところが女性にも人気だそうです。

具材に手間ひまがかかっており美味しそうです！
時間があるときに作ってみるのもいいですね！