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町中華の神様・兆徳の朱徳平の玉子チャーハンや揚げ餃子のレシピは?

バラエティ番組

日本テレビのバラエティー番組「1億3000万人のSHOWチャンネル」で
町中華の神様は文京区にあるお店「兆徳」の店主・朱徳平(しゅ とくへい)さん。
朱さんの中華のレシピが気になりました!

 

「兆徳」は文京区の本駒井にある大人気の中華のお店。
俳優の高橋一生さんや過去では落語家の古今亭志ん朝さんが、
贔屓にしていたと言われているお店です。
テレビ番組「情熱大陸」などにも出演されたことがあるそうで、
大人気店であることがわかります。
そのお店の玉子チャーハンや焼き餃子のレシピが気になっちゃいました!

 

町中華の神様である兆徳・朱徳平のチャーハンや揚げ餃子のレシピをまとめてみました!

 

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町中華の神様・朱徳平

朱さんは1963年生まれ
出身は中国の河南省(かなんしょう)。
趣味は温泉巡りで山口県以外の46都道府県を制覇しています。

 

中国にいたときは実はエリートで、
地方の財務課長に勤めていました。

 

転機は結婚したとき。
奥さんは日本人でそれを機に日本に来日したのです。
実は朱さん来日まで料理とは無縁の生活を送っていました。
そのため来日後は中華料理店のアルバイトにて料理を覚えました。

 

エリート生活を捨てて、異国の地で一から始めるのはすごいですね!
当時は日本もまだ景気がいい頃かもしれませんが、
奥さんが日本人とはいえ決断力がすごい。

 

日本で中華料理を覚えたため、
自身の故郷の味ではなく日本の味の中華料理なのだそうです。
だから日本人の味にあって美味しいんですね!

 

美味しい中華料理が食べられるお店「兆徳」はどこでしょうか?

 

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兆徳の場所は?

行列が当たり前な兆徳。
場所は〒113-0023 東京都文京区向丘1丁目10−5

東京メトロ南北線「本駒込」駅(1番出口)から徒歩2分か、
都営三田線「白山」駅(A3出口)から徒歩4分の場所にあります。
車で行くよりも電車の方がいいかもしれません。

 

営業時間は、
平日ランチ 11:30~14:30 ディナー 17:30~23:00。
土日祝日ランチ 11:30~14:30 ディナー 17:30~23:00。
定休日は不定休となっています。

 

テイクアウトもしているので、持って帰って食べることもできます。
ただし、店で食べてもテイクアウトしても混んでいるのでたどり着くのに
時間はかかるとは思われます。

ちなみに「1億3000万人のSHOWチャンネル」は今までいろんな「神様」を紹介しています!
前回は油揚げの神様を紹介しています。

 

行きたいけど時間がかかるけど、美味しい中華料理が食べたい!
そんな人のために人気の玉子チャーハンと揚げ餃子のレシピを調べてみました。

 

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玉子チャーハンのレシピ

朱さんと共に来日し、中国の西安(シーアン)で有名なホテルでシェフをしていた
王 省強さん。
兆徳の創業当初から調理を担当している王さんの玉子チャーハンのレシピを紹介!

 

材料
・ご飯 330g(お茶碗軽く2杯分)
・卵 2個
・長ネギ 3~4g(2cm程度)
・塩 2.5g(小さじ1/2杯)
・油 大さじ1.5杯

 

作り方
①熱したフライパンに油をまんべんなく馴染ませる。
②卵を溶かさずにフライパンに入れる。
③刻んだ長ネギを入れ、卵と混ぜる。
④卵が半熟のうちにご飯を入れて卵を混ぜながら炒める。
ご飯は硬めがいいそうです。
⑤塩を入れ味が馴染むまで素早く炒める。
そして出来上がり!

 

美味しいパラパラのチャーハンを作るためには、
中華鍋がおすすめです!

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難しそうですが、練習あるのみですね!
次に餃子のレシピは?

 

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揚げ餃子のレシピは?

兆徳にはパリと焼いた餃子に甘酢あんをかけた揚げ餃子も人気。

レシピを調べてみました!

 

材料
少し薄めの皮
豚挽き肉
キャベツ
長ネギ
生姜
ニラ
干しエビなど具材
チャーシューの煮汁
焼き豚を煮込んだ醤油
ごま油

 

作り方

・キャベツはサッと茹でる。
甘みを引き出すためです。
・溶かしたラードで長ネギを炒めて香ばしさを足す。
・炒めた長ネギを、チャーシューの煮汁と焼き豚を煮込んだ醤油とごま油を
混ぜた中に入れる。
・塩、砂糖、胡椒をさらに入れる。
・次に生姜、ニラ、干しエビを入れる。
・ひき肉を入れる
・ミキサーで細かくした茹でたキャベツを入れる。
・皮に一個27ぐらいの餡を入れる。
・水で蒸すように焼く。
出来上がり!

 

美味しそうですね!
ニンニクを使わないところが女性にも人気だそうです。

 

具材に手間ひまがかかっており美味しそうです!
時間があるときに作ってみるのもいいですね!

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まとめ

町中華の神様・兆徳の朱徳平さん玉子チャーハンは
中華鍋があるといいようです。
揚げ餃子のレシピは具材の味付けがコツ。

 

ここまで読んでいただきありがとうございました!

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