太田哲雄の料理教室やレストランでアマゾン料理のレシピや食事を食べられる？

2022年11月27日2022年12月13日

TBS番組「クレイジージャーニー」で料理人の太田哲雄(おおたてつお)さんについて
放送されます！
太田さんはアマゾンの料理を食べ歩いているのです！

本日は太田哲雄シェフの来店イベントです！
このあと10:30ごろからインスタライブも行います💡💡https://t.co/cuy0eM6qhj pic.twitter.com/TRkmPvhLlJ
— FOOD LIBRARY(フードライブラリー) SELECTED BY KITANO ACE (@foodlibrary_ace) November 23, 2022

オレンジくま

アマゾンって南米にある森のこと？

その通りです。
南米ペルーにある森のことです。
そこで太田さんはワニ・猿・アルマジロ・ピラルクー・ゾウムシの幼虫など、
食べたことないものを食べ歩いているそうです。

太田さんはさらに料理教室やレストランも開いています。

オレンジくま

太田さんの料理教室やレストランでアマゾン料理のレシピを学べたり食べれたりできるのかな？

オレンジくま

気になりました！

太田哲雄さんの料理教室やレストランでアマゾン料理の
レシピや食事を食べられる？
まとめてみました！

太田哲雄シェフとは？

生年月日　1980年
出身地　長野県北安曇郡白馬村

自然豊かな環境で育った太田さんは山では山菜やキノコ。
川では魚を捕まえいたそうです。

オレンジくま

わんぱく感がすごい。

そういった下地があったせいか。
高校時代には料理に興味を持つように。
アルバイトでお金を貯めて、東京に向かいました。

理由は一流の料理を食べるため。

オレンジくま

わざわざ東京に赴くとは。

「クレイジージャーニー」に出演する人や話題はやはりクレージー。

・【クレイジージャーニー・藤井一至】土の種類は12種類？日本の土質は？
・ネネツ族の食事コパルヒンを食べると日本人は死ぬ？トナカイの生肉が主食？

イタリアで料理好きが加速

19歳でイタリアに語学留学するために渡ります。
そこからさらに料理が好きに。

ミラノ、ジェノヴァ、ヴェネツィアなどミシュランにのっている場所の名店に行き、
その上、料理本を読み漁る。

そのような生活をしていたら本場の語学先生が知らない料理の単語まで知るように。
語学の先生から食べるのが好きなら料理人になれば。
とのアドバイスをもらった太田さん。

そこから料理人への道へ。

料理人として修行

まずは日本で修行。
そこからイタリアへ。

オレンジくま

イタリアから日本に戻ったんだ。

日本ではどこで修行したかはわかりませんでしたが、
イタリアではまず普通のレストランから。
そこでセレブマダムのプライベートシェフをするほどの実力に。

スペインでは「エル・ブジ」というレストランで、最先端の分子ガストロノミーを修行しました。

ちなみに「エル・ブジ」は世界一予約が取れないと言われるほどの店です。

そこからペルーでは地域のレストランで修行後にペルー料理界の巨匠、
ガストン・アクリオさんの元で修行しました。

オレンジくま

世界をまたにかけている！

日本とイタリアとスペイン、ペルーで修行をしていたようです。
日本以外の料理の修行の場所はなぜここだったかはわかりませんが、
心惹かれるものがあったのかも。

しかもイタリア語を習ったから似ている言語ということでこの地域だったのかもしれません。

アマゾンへ

世界各地の場所を10年以上回った太田さん。
そこから現地の食材を知りたいとの気持ちになり
世界中の食材のうち70%もの原種があるアマゾンへ。

原住民の家でホームステイし、アマゾンの市場を回りました。

そこでアマゾンへの魅力を感じ毎年行くようになりました。

オレンジくま

極めた人はある意味原点に還るのかも。

アマゾンカカオとの出会い

ペルー北部、タラポトにはカカオ村があり500～600人ほどいる
村人のほとんどがカカオの仕事をしているそうです。

そこのカカオは希少種と言われているカカオのクリオロ種を無農薬で大切に育てており、
一流とまでは言わなくてもとても良い質で作られていました。

そこで太田さんはこのカカオを買い付けヨーロッパで販売するように。
最初はなかなか売れなかったですが粘り強く販売をしていたら、有名なレストランや
日本、シンガポールやオーストラリアなどにも売れるようになりました。

違う地域で同じようにチョコレートを販売している人がいた気がします。

・石原紳伍(元ラガーマン)が起業したメゾンカカオの店の場所は？
・田口愛が代表のガーナ産・マーハチョコレートの意味は？お店の場所は？

現在も太田さんはアマゾンに行き、アマゾンでいろんな食べ物を食べたり、
アマゾンカカオを販売、さらには料理教室も開いているようです。

太田哲雄の料理教室でアマゾ料理のレシピを教えてもらえる？

調べてみましたが、さすがにアマゾン料理は教えてないようで、
ペルー料理など太田さんが今まで学んできた料理のレシピを教えているようです。

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そのうちの一つに鶏バターレモンのレシピが調べたら出てきました。
dancyo

太田さんはさらにレストランもオープンしているようです。

太田哲雄のレストランでアマゾン料理を食べられる？

太田さんは軽井沢に店を持っており2022年7月23日には
「MADRE(マードレ)」をオープンしています。
実は「LA CASA DI Tetsuo Ota(ラ・カーサ・ディ・テツオオオタ )」という
店がもう一つあるのですが、
ここは予約制のレストランで年間営業日数40日しかないそうです。

「MADRE(マードレ)」は予約が入らないレストランでカジュアルに行けます。
ただ営業時間などは変わったりするのでSNSで確認していったほうがいいそうです。

「MADRE(マードレ)」は太田さん出身の信州の食材と
アマゾンから買い取ったアマゾンカカオを使った料理を提供されているそうです。

アマゾン料理はないですが素材としてアマゾンカカオが使われています。

オレンジくま

食べてみたいね！

軽井沢に機会があれば行ってみたいかも。